La Semaine des poissons et des fruits de mer du Québec vise à faire découvrir les différentes espèces pêchées et élevées au Québec et à encourager à les consommer davantage. Cette semaine est une initiative du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) en collaboration avec Aliments du Québec.
Crabe des neiges, pétoncles, homard, omble chevalier… Amateurs de poissons et de fruits de mer, réjouissez-vous! Durant la Semaine des poissons et des fruits de mer du Québec, plusieurs restaurants proposent des plats mettant en vedette des espèces marines d’ici. Fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous!
Restez à l’affût pour découvrir les restaurants participants en 2025.
Retour sur la dernière édition (2024)
Découvrez les restaurants participants de l’année dernière ainsi que les délicieux plats qu’ils ont mis à l’honneur pour l’occasion. Cliquez ici >>
Restez à l’affût !
À découvrir : la diversité des espèces marines d’ici, un webinaire, un programme de valorisation, un vaste répertoire de produits, des vidéos pratiques et inspirantes, un récit de pêche, un produit méconnu et une affiche décorative.
Découvrez nos espèces marines du Québec, le calendrier des arrivages, des recettes et plus encore!
Pour la rediffusion, écrivez-nous et précisez dans l’objet du courriel : Webinaire poissons et fruits de mer 2024
Intervenant(e)s :
Sandra Gauthier, Directrice générale, Exploramer et Fourchette bleue. Jean-Sébastien Sicard, Chef propriétaire, Bistro Chez Mathilde (Tadoussac). Mélanie Gélinas, Cheffe de production, Direction des services alimentaires, Université du Québec à Montréal (UQÀM).
Fourchette bleue est un programme de valorisation des espèces marines du Saint-Laurent méconnues et sous-exploitées, auprès des consommateurs, des restaurateurs, des poissonneries et des épiceries du Québec dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité.
Aliments du Québec est la seule organisation qui vérifie la provenance québécoise des produits bioalimentaires. Nous fournissons des repères de confiance à travers nos marques de certification. Consultez les produits de notre catégorie Poissons et fruits de mer :
Le chef du restaurant Ambre Buvette situé à Québec nous partage ses astuces incontournables pour cuisiner ce mollusque à la perfection, comme un vrai pro.
Cette petite boule d’épines semble peu comestible à première vue, mais détrompez-vous, son contenu est délicieux! Ses gonades, de couleur orangée, ont un goût à la fois iodé et sucré. Merci au restaurant Côté Est à Kamouraska où les images ont été filmées.
Le thon, apprécié pour sa chair foncée et moelleuse, est pêché au large de la Gaspésie. Pesant souvent entre 400 et 800 livres, les pêcheurs peuvent mettre des heures à ramener leur prise à bord. Apprenez-en plus sur ce délicieux poisson et vivez le récit d’un périple en mer.
Au Québec, le concombre de mer est un produit mystérieux et très peu consommé. En effet, son allure étrange de cornichon gluant peut freiner n’importe quel consommateur qui ne connait pas le produit. Pourtant, derrière son apparence rigolote se cache un produit qui gagne à être connu.
Le magazine Caribou met en lumière la culture culinaire québécoise. Dans leur boutique en ligne, vous pouvez vous procurer une magnifique affiche illustrant une variété de poissons qui peuplent notre fleuve, nos rivières et nos lacs.
Développé par Aliments du Québec, Aliments du Québec au menu est un programme de reconnaissance s’adressant aux restaurants et institutions qui valorisent les produits du Québec dans leur menu. Pour que le choix du local soit possible aussi bien en épicerie qu’au restaurant ou à la cafétéria.
