Certains passionnés de la gastronomie se distinguent en offrant non seulement des plats délicieux, mais aussi en investissant dans la formation et la relève. En plus d’être tous reconnus au programme Aliments du Québec au menu et de promettre une expérience gourmande, voici dix endroits engagés dans le développement des talents culinaires et qui contribuent à façonner le futur de la cuisine québécoise.
*À noter que les menus sont sujets à changement en fonction des disponibilités saisonnières. Il est recommandé de communiquer avec le restaurant pour réserver et/ou se renseigner sur les jours d’ouverture.
Le Restaurant de l’ITHQ
Montréal
3535, rue Saint-Denis, Montréal, QC H2X 3P1
Au cœur de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, le Restaurant de l’ITHQ propose depuis 2005 une expérience gastronomique raffinée tout en servant de terrain d’apprentissage pour les étudiants en cuisine, service ou sommellerie. En plus de son décor élégant et son service attentionné, le menu met en valeur le savoir-faire des futurs chefs, sous la supervision de professionnels chevronnés. Telle une célébration gastronomique des saisons, laissez-vous tenter par le petit-déjeuner en mode buffet, le lunch pour y déguster un magret de canard avec sa déclinaison de carotte, ou encore au souper avec un risotto aux pétoncles des Îles-de-la-Madeleine. Ce restaurant offre des plats fabuleux qui changent en fonction des arrivages de saison, tout en encourageant la relève.
Académie Culinaire Gaspésienne
Gaspésie
Service virtuel
Créée par le chef du Bistro Cerf-Cuit-Court situé à Carleton-sur-Mer, l’Académie Culinaire Gaspésienne offre des cours pour apprendre et maitriser la cuisine de la Gaspésie. Devenez maître des moules en croûtes ou explorez les poissons et fruits de mer du Québec avec le cours certifié Fourchette bleue, pour découvrir le buccin et les algues dans un dessert! Voyez comment valoriser les produits des producteurs de la région en touchant à l’autonomie alimentaire. Les cours sont offerts à distance, dans votre cuisine et en formule présentielle dans le Bistro Cerf-Cuit-Court.
*Le Bistro Cerf-Cuit-Court était en nomination au Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2023.
Ferme et Cuisine Bika
Montérégie
980 ch. du Grand Bernier, Saint-Blaise-sur-Richelieu, QC J0J 1W0
Ferme et Cuisine Bika, n’est pas un restaurant traditionnel. Ancré dans une maison ancestrale rénovée, l’établissement offre une expérience novatrice avec sa table champêtre. En attendant la réouverture du restaurant qui est en pause pendant l’hiver, assistez aux ateliers de cuisine turque offerte par la cheffe. Axée sur l’utilisation d’ingrédients locaux et la durabilité, elle partage des astuces pour produire le moins de déchets possible en cuisine et pour faire des conserves pour l’hiver. Ces ateliers vous donneront assurément le goût de revenir aux saisons suivantes pour y déguster le menu axé sur les récoltes du moment, le tout attablé dans une serre près du vaste jardin de la propriété.
École Hôtelière de Lanaudière
Lanaudière
355, rue Sir Mathias-Tellier, Joliette, QC J6E 6E6
Le restaurant de l’École Hôtelière de Lanaudière, qui se positionne comme un centre de formation d’excellence, offre à la clientèle une expérience gustative délicieuse grâce aux créations culinaires des chefs et des élèves du programme « Cuisine ». De l’entrée au dessert, le menu varie fréquemment pour garantir une diversité d’apprentissage. C’est l’occasion de déguster notre terroir avec des plats à saveur d’argousier et même de cidre de feu. Au service, des conseils avisés dans le respect des règles de l’art de la table sont donnés par les étudiants en « Service de la Restauration ». Différents menus sont offerts en fonction de la date de votre visite. Pour découvrir leurs différents menus et pour réserver, par ici >>
Le Coureur des Bois – Bistro gourmand
Montérégie
1810, rue Richelieu, Beloeil (Québec) J3G 4S4
Aux abords de la rivière Richelieu, profitez d’ateliers de sommellerie offerts par l’équipe de Le Coureur des Bois – Bistro gourmand, comme leur atelier spécial « Accords mets et mousseux ». Et quoi de mieux que de prolonger cette belle session gastronomique au restaurant? Profitez du savoir-faire culinaire de l’établissement qui mise sur les ingrédients locaux et suivant les saisons québécoises. En matinée, les dents sucrées pourront déguster un pain au chocolat façon pain doré aux saveurs de beurre d’érable! Le dernier repas de la journée, offre des choix aussi variés que des cavatelli à l’agneau ou bien le doré accompagné de ses légumes de saison sauront satisfaire tous les palets.
*Le Coureur des Bois – Bistro gourmand était en nomination au Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2023.
Neurones et Papilles
Laurentides
299 Saint-Georges, Saint-Jérôme, QC J7Z 5A2
Situé au Cégep de Saint-Jérôme, Neurones et Papilles est un restaurant pédagogique où les convives y vivent une expérience gastronomique honorable, fruit des efforts déployés par les étudiants en cuisine. Le menu, élaboré avec soin, reflète la formation de qualité transmise et l’engagement de l’institution envers la gastronomie québécoise. Parmi les joyaux de la carte, la tartine de pintade confite avec sa sauce au poivre des dunes se démarque par son mariage exquis de saveurs. Le restaurant, à l’ambiance chic et urbaine, est accessible au grand public à différents moments, en fonction du calendrier scolaire. Rendez-vous sur leur site web pour l’horaire et les réservations.
Microbrasserie Le Presbytère
Mauricie
1360, rue Principale, Saint-Stanislas-de-Champlain, QC G0X 3E0
La Microbrasserie Le Presbytère, nichée dans un ancien presbytère reconstruit en 1873, met en avant le meilleur de la Mauricie dans un menu harmonisé à sa gamme de bières maison. En plus d’offrir des plats composés de champignons forestiers comme spécialité, l’établissement fait partie de la Route des Brasseurs qui a pour mission de faire découvrir le savoir-faire et l’originalité des brasseurs indépendants. Le Presbytère invite d’ailleurs les passionnés à vivre l’expérience du brassage en devenant assistant-brasseur d’un jour. L’établissement offre également aux brasseurs amateurs la possibilité de créer leur bière dans ses installations et de la présenter au public dans le pub. Quelle opportunité unique!
*Finaliste au Prix restaurateur 2023, découvrez le restaurant et sa talentueuse cheffe en vidéo >>
Le Réfectoire
Capitale-Nationale
755 Grande Allée Ouest, Québec (Québec) G1S 1C1
Le Réfectoire, situé au Collège Mérici, offre une expérience culinaire éducative. Les étudiants en cuisine y perfectionnent leurs compétences en travaillant aux côtés de chefs expérimentés. Le restaurant pédagogique met en avant une variété de plats créatifs, résultat du talent émergent de ses apprentis cuisiniers. Des repas trois services sont offerts à prix très abordable! Référez-vous à leur plateforme de réservation en ligne pour connaître leurs jours et heures d’ouverture.
Le Resto 3F
Saguenay-Lac-Saint-Jean
1400 Boulevard Wallberg, Dolbeau-Mistassini, QC G8L 0H9
Le Resto 3F se distingue par son lieu dynamique et son engagement en faveur de la formation et du développement durable. En privilégiant les produits locaux en circuit court, le restaurant offre une expérience culinaire respectueuse du terroir boréal, reflétant la richesse saisonnière de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. En plus d’introduire de nouveaux plats chaque semaine, une partie de l’équipe est en formation d’apprentissage, le tout supervisé par le Service Externe de Main d’Œuvre (SEMO), concrétisant ainsi la mission d’insertion sociale et professionnelle de l’établissement. Ouvert sur l’heure du lunch, régalez-vous de l’une de leurs succulentes poutines, d’un risotto à la courge butternut et sa sauce aux champignons ou du plat du jour selon l’arrivage.
Cuisine Lakay Lola
Service virtuel
Cuisine Lakay Lola, offre des conférences et des ateliers de cuisine à saveur antillaise. Le nom de l’entreprise est un heureux mélange : Lakay (la-kaï) signifie maison en créole et Lola est la fondatrice du concept. C’est à la suite d’un inspirant voyage en Haïti que Lola a décidé de fonder son entreprise pour faire honneur à ses racines et rendre la gastronomie haïtienne et caribéenne, une symbiose de saveurs créée avec des produits d’ici! Les papilles seront ravies grâce aux multitudes spécialités disponibles : Banann Pezé, Diri Djon Djon, ragoût de Bouyon-Bœuf et Diri Kolé pour ne nommer que ceux-là.
Partez à la découverte des établissements ci-haut pour contribuer à votre tour dans la formation de la prochaine génération de chefs ou pour y suivre l’un des ateliers culinaires proposés.
Savourez le Québec dans toutes les occasions!
Découvrez la liste complète des restaurants qui ont obtenu la reconnaissance Aliments du Québec au menu en mettant à l’honneur des produits d’ici dans leurs cuisines. Il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions et ce, aux quatre coins de la province! Par ici >>
