Le restaurant Le Géraldine de Saint-Eustache a été désigné grand gagnant de la 6e édition du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu lors du Gala des 85 ans de l’Association Restauration Québec (ARQ) qui s’est tenu le 21 novembre dernier à Montréal. Ce prix spécial a pour objectif de valoriser les restaurateurs du programme de reconnaissance Aliments du Québec au menu qui se démarquent par leurs initiatives et leur implication pour s’approvisionner, utiliser et mettre de l’avant les aliments québécois.
Le Géraldine s’est démarqué parmi les 15 restaurants en nomination. Outre l’expérience gourmande et raffinée que le chef propriétaire Olivier Robillard et son équipe offrent en cuisine, cet « apportez votre vin » fait découvrir une cuisine hyperlocale de saison avec la complicité des producteurs et artisans du coin.
Depuis six ans, Olivier prend son rôle d’ambassadeur des produits des Laurentides très au sérieux. En plus d’avoir son propre jardin situé au Domaine Lafrance à Saint-Joseph-du-lac, Olivier a mis sur pied un laboratoire culinaire où il teste de nouvelles techniques, explore les mille et une façons de travailler un ingrédient d’ici pour ensuite le mettre à son menu.
« Nous sommes choyés de faire partie de cette région remplie de gens aussi passionnés que nous et d’avoir la chance de mettre en valeur leurs produits dans la création de nos plats. Pour nous, c’est vraiment une fierté d’être reconnu au programme Aliments du Québec au menu. Notre but est d’offrir une expérience culinaire authentique tout en mettant de l’avant la richesse de notre terroir. »
– Olivier Robillard, chef propriétaire, Le Géraldine.
LE GÉRALDINE
163 rue Saint-Eustache
Saint-Eustache, QC
J7R 2L5
Plongez dans l’univers du restaurant Le Géraldine avec son chef, Olivier Robillard :
Deux autres finalistes de haut calibre
Encore cette année, la concurrence entre les 15 restaurants en nomination était élevée ; ces derniers s’approvisionnent en moyenne à plus de 90 % en aliments locaux, un score impressionnant! Deux restaurants se sont démarqués, en terminant parmi les trois premiers :
Microbrasserie Le Presbytère
(Mauricie) 1360, rue Principale, Saint-Stanislas-de-Champlain, QC G0X 3E0
Le jury a particulièrement apprécié le rôle exceptionnel de la cheffe Isabelle Dupuis et du brasseur Francis Boisvert, tous deux copropriétaires, pour éduquer leur clientèle et faire découvrir de nouveaux produits du Québec.
Le Hatley du Manoir Hovey
(Estrie) 575 rue Hovey, North Hatley, QC J0B 2C0
Le jury a souligné l’excellence du chef Alexandre Vachon qui œuvre au cœur d’un « Relais & Châteaux ». Grâce à son côté innovateur et créatif, il honore de façon remarquable les nombreux produits de sa région à son menu.
Critères de sélection et commentaires des juges
Les restaurants du programme ont été évalués selon les critères suivants : la part des produits locaux ou des producteurs sur la carte, la mise en valeur des produits et producteurs locaux sur le menu, en salle et sur le Web, la méthode d’approvisionnement ainsi que l’implication et la créativité du restaurant pour valoriser les produits d’ici.
« Le Géraldine nous épate grâce à l’engagement et à la vision du chef Olivier Robillard. Sa collaboration avec les producteurs de la région se transpose dans les assiettes de façon remarquable. Sincères félicitations à lui et son équipe! »
– Louis-Philippe Marchand, président du jury et directeur des opérations d’Aliments du Québec.
« Cette année encore, on constate l’évolution continuelle dont font preuve les restaurateurs du Québec pour promouvoir les artisans de notre terroir. Le grand gagnant de cette année, Le Géraldine, a su nous séduire par sa démarche authentique de valorisation des producteurs et des aliments de sa région. »
– Arnaud Marchand, chef co-propriétaire des restaurants Chez Boulay, Les Botanistes et Le Bedeau & ambassadeur du programme Aliments du Québec au menu
« C’est réjouissant de voir la progression de l’écosystème de la restauration d’ici. Le Québec se positionne encore une fois, comme un leader dans la gastronomie d’aujourd’hui et de demain. Bravo au restaurant Le Géraldine pour être sorti du lot cette année! »
– Jonathan Lapierre, Directeur de la restauration commerciale et des services alimentaires, Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Lauréats des dernières éditions
Le Prix restaurateur Aliments du Québec au menu en est à sa sixième édition. Le Géraldine est en excellente compagnie avec les lauréats des années précédentes :
- 2022 : O’Thym (Montréal)
- 2021 : La Maison Boire (Granby en Montérégie)
- 2020 : Le Champlain du Fairmont Le Château Frontenac (Québec)
- 2019 : La Cuisine (Chicoutimi au Saguenay-Lac-Saint-Jean)
- 2018 : Chez Boulay (Québec)
Rendez-vous l’année prochaine pour la prochaine édition du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu!
