Lors de la 5e édition de l’événement annuel « Les institutions mangent local! » qui se déroulait l’automne dernier en pleine saison des récoltes, Aliments du Québec au menu invitait toutes les garderies, écoles, cégeps, universités, hôpitaux, milieux de travail et divers organismes à célébrer les aliments d’ici. Parmi les centaines d’établissements participants, nombreux ont adopté des pratiques exemplaires pour mettre en valeur les produits alimentaires du Québec. Découvrez au fil de cette série de cinq articles des portraits particulièrement inspirants.
Ce 2e article met en vedette le Carrefour communautaire L’Arc-en-ciel, L’Hêtre libre et Maison Le Tag.
La semaine Les institutions mangent local! ne s’adresse pas seulement aux membres du programme Aliments du Québec au menu, mais à toutes les institutions désireuses d’y participer. C’est avant tout un événement rassembleur à l’échelle du Québec pour encourager tout type d’établissement à déployer de petites et grandes actions dans leur milieu pour faire connaître aux usagers l’importance de découvrir, cuisiner et déguster les produits d’ici. Parmi les participants, se distinguent plusieurs organismes qui planifient des activités particulièrement originales. C’est le cas de L’Hêtre libre, du Carrefour communautaire L’Arc-en-ciel et Maison Le Tag.
« Aliments du Québec au menu comprend la réalité des organismes pour qui il n’est pas toujours possible dans l’immédiat d’implanter le programme et de s’engager pour une alimentation locale à l’année. L’événement Les institutions mangent local! existe aussi pour cela. Qu’à la mesure de leurs capacités, ils peuvent eux aussi faire rayonner leurs efforts pour valoriser les produits d’ici. »
– Mathilde Laroche-Bougie, gestionnaire du programme Aliments du Québec au menu.
L’Hêtre libre
L’Hêtre libre est un centre libre d’apprentissages et de loisirs pour les enfants de 5 à 17 ans situé à Shefford en Estrie. L’organisme à but non lucratif fait aussi la promotion de saines habitudes de vie auprès des jeunes qui fréquentent leur centre.
« C’est une maman de l’un des enfants fréquentant notre centre qui nous a proposé de participer à la semaine Les institutions mangent local!. Puisque la promotion des produits locaux fait déjà partie de notre philosophie, nous avons immédiatement été emballés par l’idée. Cette première participation marque le début d’une présence annuelle à l’événement dorénavant. »
– Emmanuelle Gaucher, responsable et accompagnatrice à l’Hêtre libre.
L’activité principale organisée dans le cadre de l’événement est venue naturellement lorsqu’un parent a amené un gros sac de pommes à partager. Ce don a ouvert une causerie sur ce fameux fruit d’ici, sur les façons dont il est consommé dans les différentes familles, sur les possibilités de recettes, etc.
Lorsqu’est venu le moment de prendre une décision sur la transformation, les enfants étaient indécis entre une croustade et une tarte. « C’est en discutant ensemble pour trouver une solution qu’ils ont opté pour une approche créative : la création de leur propre recette, la Pommécroust, soit une base de tarte aux pommes recouverte d’un mélange de croustade. Le résultat? « Oh! Hum! Ça goûte le ciel! » comme l’ont exprimé les jeunes. » ajoute joyeusement Mme Gaucher.
Cette ingénieuse création a été faite en équipe. Les enfants se sont occupés de la croûte de tarte, les adultes ont épluché les pommes, les enfants les ont tranchées et il y a même eu un petit volet éducatif sur le noircissement des pommes et comment l’éviter. Le Québec fut à l’honneur jusqu’à la toute fin quand vint le temps de sucrer la création avec du bon sirop d’érable.
Un acte de générosité qui s’est transformé en une recette succulente créée de toutes pièces et qui a amené plusieurs discussions dynamiques et informatives sur les pommes d’ici. Cette activité tout en simplicité fut un succès autant auprès des jeunes que des accompagnateurs et accompagnatrices du centre.
Carrefour communautaire L’arc-en-ciel
Le Carrefour communautaire L’arc-en-ciel est un organisme à but non lucratif basé à Saint-Ours dans la Montérégie qui offre plusieurs services à faibles coûts dont une popote roulante qui fait la livraison de repas et un transport collectif médical pour les 60 ans et plus. Afin de briser l’isolement, le centre organise différentes activités au courant de l’année : des sorties de l’amitié pour les 50 ans et plus, des matinées pour les enfants de 0 à 5 ans et leurs parents et une Maison des jeunes est également ouverte pour les 12 à 17 ans.
Dans le cadre de la semaine Les institutions mangent local!, le Carrefour a distribué près de 400 pommes dans deux écoles ainsi que dans une résidence pour personnes âgées. Un feuilleté aux pommes a aussi été concocté afin d’ajouter une note sucrée au repas des bénéficiaires de la popote roulante. Enfin, dans l’une des écoles visitées, le Carrefour a organisé une activité de dégustation mixant confiture de mûres, gelée de pommes et marmelade pour faire découvrir différentes saveurs aux enfants, en plus d’organiser un atelier de décoration de citrouilles.
« L’accueil chaleureux et la gratitude de toutes les personnes ayant bénéficié de nos actions, ainsi que les remerciements véhiculés à notre égard sur les réseaux sociaux, soulignent la valeur de nos efforts et renforcent l’importance de notre mission. Voir les jeunes non seulement adorer l’activité, mais aussi choisir de fréquenter la maison des jeunes par la suite, témoigne de l’impact réel que nous avons sur leur vie. »
– Alexandra Villiard, adjointe administrative au Carrefour communautaire l’Arc-en-Ciel.
« Malgré un budget restreint et des défis rencontrés avec certains partenaires, ma collègue et moi sommes fières d’avoir réalisé toutes les activités prévues pour promouvoir les produits locaux. Il s’agissait d’une semaine réussie, nous espérons donc reconduire d’autres activités similaires à l’événement l’an prochain. » ajoute Mme Villiard.
Maison Le Tag
Maison Le Tag, établie depuis 1999 au Centre-du-Québec, est un organisme jeunesse qui a pour mission de faire participer les jeunes de Gentilly et des environs à l’amélioration de leurs conditions de vie et à celles de leur milieu. Les préadolescents, adolescents et jeunes adultes qui fréquentent l’organisme participent de façon volontaire à différentes activités de nature éducative, préventive et récréative.
Pour célébrer les aliments locaux, Maison Le Tag a organisé une sortie avec les jeunes pour aller cueillir des pommes et visiter des ruches dans un verger de la région. En plus d’en avoir beaucoup appris sur la culture des pommes et la production du miel, ils sont revenus à la maison des jeunes avec une provision d’aliments locaux pour cuisiner et déguster un repas tous ensemble.
« Les jeunes étaient très fiers d’avoir inventé une recette de toute pièce avec les ingrédients achetés. Bien qu’initialement sceptiques quant au poulet glacé au miel et aux pommes, ainsi qu’aux patates pilées aux pommes, ils ont été agréablement surpris de constater que la combinaison était délicieuse. » nous raconte Nathalie Poisson, agente de développement à Maison Le Tag.
Ayant cuisiné une quantité importante de nourriture, les jeunes sont ensuite allés porter les surplus de leur repas dans le frigo communautaire d’un organisme d’entraide de la région.
Il s’agissait d’une troisième participation à l’événement pour Maison Le Tag et puisque les jeunes se joignent aux activités avec beaucoup d’entrain chaque année, l’organisme compte assurément participer à nouveau. « Nous essayons chaque année de créer une expérience de plus en plus élaborée. À la prochaine édition de l’événement, nous comptons faire découvrir un autre producteur local aux jeunes. » conclut avec engouement Mme Poisson.
L’engagement des organismes – tels que le Carrefour communautaire de l’Arc-en-Ciel, l’Hêtre libre et Maison Le Tag – envers les producteurs locaux contribue grandement à la vitalité économique et sociale des régions du Québec. En continuant à encourager la consommation locale, ils jouent un rôle crucial dans la construction d’une communauté consciente de l’importance des produits québécois dans notre quotidien. Qu’ils soient reconnus ou non au programme Aliments du Québec au menu, les organismes seront toujours les bienvenus pour célébrer les produits locaux lors de l’événement annuel Les institutions mangent local!.
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L’événement Les institutions mangent local! est une initiative du programme Aliments du Québec au menu (développé par Aliments du Québec et Équiterre, avec le soutien du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec) en collaboration avec le Défi je mange local.
