Situé sur la promenade Masson, le Rose Ross est un restaurant de quartier où les aliments du Québec animent le menu tout au long de l’année. Les propriétaires Sébastien Courville et Myriam Pelletier en sont eux-mêmes les chefs et prennent un immense plaisir à faire découvrir les merveilles du terroir québécois à leur clientèle. C’est une mentalité qui les suit depuis longtemps déjà : « J’ai travaillé au Toqué ! dans les années 90 et c’est le type de cuisine que Normand Laprise m’a montrée. On goûte à tout, on pose des questions. En tant que restaurateurs, on est une vitrine pour les artisans du Québec et leurs produits » explique Myriam.
Rose Ross offre une cuisine du marché, ce qui signifie que les aliments au menu sont toujours de saison. Pour Sébastien, c’est un véritable mode de vie : « On suit le cycle naturel de la terre. Logiquement, on devrait manger les produits de saison pour être en bonne santé, être en phase avec la planète ». Si leur cuisine connaît un réel succès, c’est parce que Myriam et Sébastien se laissent inspirer par les produits locaux. Ils sont d’avis que les aliments du Québec sont des produits d’exception qui parlent d’eux-mêmes. Pas besoin de réinventer la roue : il suffit de faire confiance aux petits producteurs qui leur fournissent des produits de qualité.
Les gens derrière le Rose Ross sont conscients qu’ils font partie d’une chaîne, que leur rôle est de faire découvrir les aliments du Québec aux consommateurs et, de ce fait, encourager les producteurs : « S’il y’a de plus en plus de petits restos qui ont cette mentalité, on va avoir de plus en plus de produits exceptionnels parce que les producteurs pourront bien vivre de leurs produits ». À les entendre parler de leurs fournisseurs comme la Sublime Asperge ou les 400 pieds de champignons, on comprend qu’ils ont bâti une solide relation au fil du temps et que la promotion des produits locaux est au cœur de leur engagement en tant que restaurateurs.
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