Auberge des Glacis

L’importance de cuisiner québécois

L'utilisation des produits du terroir est devenue une véritable "obsession" au fil des ans à l'Auberge des Glacis. L'établissement classifié 4 étoiles célèbre ses 35 ans en 2024 et la table gourmande aux accents d'ici, qui détient ses lettres de noblesse depuis plusieurs années, a atteint un niveau jamais égalé. Plus de 95% de l’assiette est toujours composée à partir d’un garde-manger de 70 produits d’ici, majoritairement dans un rayon de 45 km. L'aubergiste Nancy Lemieux, pionnière du terroir, se plait à dire que les "producteurs" représentent les attraits touristiques de son secteur et qu'elle a choisi de miser sur eux à 100%. La table est devenue une vitrine du savoir-faire des artisans de la Côte-du-Sud, de la Chaudière-Appalaches et du Québec. L'établissement offre 16 chambres et un pavillon (le Poulailler) pouvant accueillir 8 à 10 personnes. La salle à manger contient une cinquantaine de places et offre le menu Design culinaire en 4 services le soir, un repas tout en harmonie, présentant des plats cohérents du début à la fin... permettant ainsi l'utilisation maximale des produits d'ici. Cette façon de faire permet de présenter un vaste éventail de produits chaque jour.

Historique

L'Auberge de Glacis est située dans un ancien moulin à farine seigneurial (1840). Elle célèbre ses 35 ans en 2024. Elle a été fondée par Manon Bourgault et Simon Deschênes en 1989 sous le nom de Clos des Glacis. De 1990 à décembre 1993, Jean-Marie et Jeanine Gagnon sont les propriétaires de l’auberge rebaptisée l’Auberge des Glacis. De 1993 à 2006, Micheline Sibuet et le chef Pierre Watters inscrivent la table de l’Auberge des Glacis sur le parcours des plus fins gastronomes. Ils y intègrent des produits locaux afin d’encourager les agriculteurs, maraîchers et producteurs du secteur. En août 2006, Nancy Lemieux acquiert l’Auberge et poursuit les activités de l’établissement… sous le signe de l’excellence! Elle continue d’encourager les producteurs et les artisans locaux, de façon à mettre la région au premier plan. Elle choisit le chef Olivier Raffestin pour perpétuer la tradition gastronomique haut de gamme établie par leurs prédécesseurs. Ce dernier a été aux commandes de la cuisine pendant plus de 13 ans! En 2024, c’est le chef Julien Allard qui reprend les fourneaux des Glacis. Avec un cuisinier créatif comme Julien Allard, l’aubergiste Nancy Lemieux pourra offrir un menu différent chaque soir, le Design Culinaire, selon les produits disponibles, la saison et, surtout, l’inspiration du Chef! Avec la qualité et la grande diversité de produits offerts dans notre région, l’aubergiste avait déjà mis en place la Tablée des Producteurs qui s’était avérée un immense succès auprès de notre clientèle. Le 20 juin 2024, 45 producteurs participaient à la célèbre Tablée. Nancy Lemieux vous invite à découvrir ou redécouvrir ce joyau de la région de L’Islet. L’Auberge des Glacis vous ouvre ses portes… prête à vous faire vivre une aventure gastronomique inoubliable! Propriétaire depuis 18 ans, Nancy Lemieux, se fait un honneur de présenter au menu plus de 70 produits de la Chaudière-Appalaches et du Québec, incluant tous les vignobles et microbrasseries de la région et les alcools du Québec.

À propos du menu