Kundah Hôtel, Resto Indien

L’importance de cuisiner québécois

Pour le Kundah Hôtel, les ingrédients locaux c’est un choix logique qui correspond à l'expertise et aux valeurs du restaurant. On y retrouve des plats aux saveurs indiennes, mais concoctés avec des produits locaux pour en faire des déclinaisons originales. Par exemple, le rogan josh normalement fait avec de l’agneau est cuisiné plutôt avec du porc de Beaurivage. Ou encore, un palak paneer fait avec un fromage d’ici plutôt qu'un fromage cottage indien.

Historique

C’est au retour d’un voyage de deux mois aux quatre coins de l’Inde, que le chef Raphaël G. Théberge a confirmé son projet d’ouvrir un resto indien, un rêve de longue date. Pour le nom Kundah Hôtel, Samuel Pouliot, Alex Morin et le chef Raphaël G. Théberge se sont inspirés d’un partenariat créé entre les nations canadienne et indienne pour la construction d’un barrage hydro-électrique dans la région de Kundah, pour reproduire ce modèle d’amitié et de respect entre les deux pays.

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