Kundah Hôtel, Resto Indien

Capitale-Nationale

325 Rue de la Couronn
Québec, Qc, G1K 2T7

Catégorie : Entre amis

L’importance de cuisiner québécois

Pour le Kundah Hôtel, les ingrédients locaux c’est un choix logique qui correspond à l'expertise et aux valeurs du restaurant. On y retrouve des plats aux saveurs indiennes, mais concoctés avec des produits locaux pour en faire des déclinaisons originales. Par exemple, le rogan josh normalement fait avec de l’agneau est cuisiné plutôt avec du porc de Beaurivage. Ou encore, un palak paneer fait avec un fromage d’ici plutôt qu'un fromage cottage indien.

Historique

C’est au retour d’un voyage de deux mois aux quatre coins de l’Inde, que le chef Raphaël G. Théberge a confirmé son projet d’ouvrir un resto indien, un rêve de longue date. Pour le nom Kundah Hôtel, Samuel Pouliot, Alex Morin et le chef Raphaël G. Théberge se sont inspirés d’un partenariat créé entre les nations canadienne et indienne pour la construction d’un barrage hydro-électrique dans la région de Kundah, pour reproduire ce modèle d’amitié et de respect entre les deux pays.

Menu type

Beaurivage Rogan Josh
Épaule de porc de Beaurivage braisée dans une sauce riche et épicée aux arômes du cachemire.
Ghugni
Pois jaunes dans une sauce onctueuse aux pommes de terre, tomates et épices. Garnis de morceaux de noix de coco frits.
PFK - Poisson frit Kundah
Cubes de morue marinés et frits dans une panure croustillante, servis avec chutney à la menthe.
Biryani aux champignons
Pleurotes et oignons rôtis, Oeuf cuit dur dans un riz à la cardamome et au safran. Servi avec un raïta.
Poulet tikka
2 cuisses de poulet marinées (yogourt, ail, gingembre, épices, piments, herbes fraîches) et grillées, servies avec la sauce de votre choix.
Légumes tikka masala
Légumes du jour marinés puis grillés servis sur un yogourt épicé.

Mentions

Certification