Cuisinier Déchaîné

Estrie

429 route 253, Cookshire, QC, J0B 1M0

Catégorie : Menu pour enfants (familial), Microbrasserie | Buvette, Ouvert pour le dîner, Prix restaurateur - Finalistes 2022

L’importance de cuisiner québécois

85% de nos produits sont québécois, mais plus encore, 65% sont régionaux. Pour mettre en valeur les producteurs de notre région du Haut Saint-François et leurs produits de qualité, pour réduire notre empreinte écologique. Pour mieux consommer. Pour la fierté de notre communauté.

Historique

Notre restaurant est né dans une histoire d'amitié avec les propriétaires de la microbrasserie 11 Comtés. Nous avons développé le volet restauration qui allait être combiné à la micro. De la ferme à la cuisine ! C’est le concept du restaurant qui met de l’avant les produits du Haut-Saint-François et les légumes biologiques de notre Ferme le Jardinier déchaîné. Les fromages, viandes, poissons, champignons, miel, sirop d'érable, légumes et fruits locaux sont la matière première des plats servis sur place. Tous nos pains sont faits dans notre Boulangerie Les Bâtards. Le restaurant est attenant à la microbrasserie 11 comtés, il est saisonnier et est complètement extérieur.

Au menu!

Le fish and chip à la truite des Bobines: il est tellement populaire que les gens veulent souvent en réserver lorsqu'ils réservent leur table! La truite est enroulée dans une feuille de bette à carde et plongée dans une panure légère à la bière des 11 comtés.// Nos burgers: de cerf local, de boeuf local, de porc local. Ils sont tout simplement déchaînés.// Nos inspirations mexicaines: les tacos et les tostadas, faits avec des produits complètement locaux. Les tacos de mais sont fabriqués par une entreprise familiale de la région La Québéquita. // Nos options végétariennes: le sandwich au végé pâté maison et le sandwich de type pulled pork mais à base de champignons locaux. Tous nos plats sont accompagnés du mesclun de la ferme récolté chaque matin, et de frites au gras de boeuf.//

Mentions

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