Bistro Kapzak

L’importance de cuisiner québécois

Au Bistro Kapzak, nous sommes heureux de travailler avec des producteurs locaux tout au long de l’année afin de mettre de l’avant leurs produits. Leur proximité assure une fraîcheur inégalée à nos plats. Le lien avec le fournisseur/producteur est également un enjeu important pour nous. Nous aimons encourager les producteurs et transformateurs locaux et sommes heureux de pouvoir servir leurs produits à notre table, raconter leur histoire à nos clients. Il est toujours agréable de raconter une anecdote sur un producteur ou d’expliquer plus en profondeur leurs méthodes de travail, d’élevage et de transformation. Nous sommes heureux de pouvoir créer un maillage avec eux et d’offrir des produits bien de chez nous à notre clientèle.

Historique

Le Bistro Kapzak a originalement eu pignon sur rue à Sherbrooke en octobre 2011. L’idée de créer un restaurant offrant un menu fusion entre la cuisine polonaise et québécoise allait de soi, de par les racines polonaises du chef propriétaire. Dès le départ, il souhaitait retravailler la cuisine de ses ancêtres, en amenant sa touche à lui, les produits du Québec. C’est donc d’une passion pour la cuisine, des produits locaux, du terroir et de ses racines qu’est né le Bistro Kapzak. Après 5 années d’opération à Sherbrooke, le chef a déménagé son restaurant à Granby, encore plus près de sa ville natale et de la terre familiale, qui a autrefois été cultivée par ses grands-parents, tantes et oncles.

Menu type