Asteur

L’importance de cuisiner québécois

L'utilisation des produits locaux n'est pas seulement une pratique, elle fait partie intégrante de notre identité. Nos ingrédients, récoltés avec soin par des artisans et producteurs de notre région, sont les véritables héros de nos récits culinaires. Pour nous, tous les ingrédients locaux, quels qu'ils soient, sont des produits d'exception. Nous les plaçons au cœur de nos créations, valorisant leur qualité, leur traçabilité et les liens précieux que nous cultivons avec nos fournisseurs. En choisissant des produits locaux, nous soutenons directement les agriculteurs, producteurs et artisans de notre région, qui, avec le temps, sont devenus des amis. Nous sommes très fiers d'agir à titre d'ambassadeurs de leur travail et leur savoir-faire.

Historique

Le nom Asteur, qui signifie « dorénavant », illustre notre quête d'une cuisine qui honore les traditions du passé tout en s'ancrant dans la créativité et l'audace d'aujourd'hui. Nous souhaitons écrire une nouvelle page, une histoire où chaque détail – des ingrédients à l’accueil chaleureux – contribue à une expérience mémorable et authentique. Depuis l'ouverture, début 2025, on y propose deux concepts distincts : L'Expérience et Le Salon. L'Expérience, c'est avant tout une invitation à vivre une aventure gastronomique où le menu se dévoile comme un conte et chaque service comme un chapitre, du prologue à l'épilogue. Nos convives se laissent guider à travers une dizaine de services dans un menu fixe évolutif. Nous avons imaginé un lieu où la cuisine se mêle à l'imaginaire, offrant à nos invités une expérience immersive unique. Le Salon, situé au 2e étage, est un espace lounge où l'on propose un menu à la carte à partager, dans une ambiance plus décontractée et intimiste. Nos deux concepts ont été réfléchis dans une approche éco-responsable et durable, visant à minimiser le gaspillage et à optimiser l'utilisation de chaque ingrédient. Notre cuisine hyperlocale se veut réconfortante et raffinée, mettant de l'avant les produits de notre région et les arrivages saisonniers.