Archway bar santé

L’importance de cuisiner québécois

Archway vise à se positionner comme un vecteur de changement des habitudes de consommation alimentaires au cœur de la communauté montréalaise. Nous souhaitons partager notre passion pour la gastronomie à travers les couleurs, les textures, la créativité culinaire en cuisinant avec le plus de produits locaux possible.

Historique

Forte d’études en design et de son expérience en restauration, Josianne Marcoux rêvait de fonder sa propre entreprise. Ses voyages, notamment en Australie, l’ont inspirée afin de ramener à Montréal un concept de restaurant végane. La Archway ouvrira ses portes le 5 décembre 2019. La propriétaire a maintenu son commerce à flot même si la COVID-19 a frappé alors qu’elle venait d’ouvrir. Depuis un an, un duo de nouveaux partenaires l’aide à amener Archway à son plein potentiel : Ariane Lavoie, qui possède une vaste expérience, agit à titre de gérante et élabore la carte de vins et cocktails, et son conjoint, Benoît Leclère, diplômé de l’école hôtelière à Paris, collabore avec Josianne pour créer le menu, qui évolue selon les saisons.