À l’Orée des Champs – Table champêtre

Historique

À l’Orée des Champs c’est avant tout une histoire entrepreneuriale familiale qui s’est créée au siècle dernier. C’est le résultat du travail, de l’énergie et du dynamisme de Léon et Marie-Rose Larouche sur cette terre qu’ils ont occupée depuis 1925 et où ils ont élevé leurs 17 enfants. Dans les années 1960, Julien, le neuvième de la fratrie  prend la relève et se spécialise dans la production ovine, en plus des activités d’exploitation forestières déjà entreprises. Aujourd’hui, ce sont les petits-enfants, Myriam et Dany Larouche, qui perpétuent à leur façon, la tradition sur cette terre familiale en la diversifiant avec l’intégration de la table champêtre À l’Orée des Champs et de l’entreprise de transformation et de mise en marché, Orée Signature. L’entreprise est donc passée d’une ferme de subsistance à une production ovine spécialisée pour devenir aujourd’hui à une entreprise diversifiée qui propose des produits bruts découpés, des produits transformés tels que les charcuteries et des mets encore plus raffinés toujours avec une base ovine et des aliments de qualité. Aujourd’hui, l’entreprise a su garder son âme tout au long de son évaluation, tout en étant dans les tendances actuelles de consommation alimentaire. Étant poussée par sa mission d’offrir à la population du Saguenay-Lac Saint-Jean ainsi qu’à ses visiteurs les installations nécessaires à la mise en valeur du patrimoine et du savoir-faire ainsi qu’à la réalisation d’événements champêtres en proposant une cuisine du terroir délicieuse et raffinée utilisant principalement les produits de son élevage d’agneau, elle a récemment entreprit la transformation des lieux afin d’intégrer un concept d’ÉCONOMUSÉE®, celui de la charcutière d’agneau.