Restaurant La Traite – Hôtel-Musée Premières Nations

Capitale-Nationale

5, place de la Rencontre
Wendake (Québec) G0A 4V0

Catégorie : Auberges | Hébergement, Brunch ou déjeuner, Coffee - takeout, Family restaurant, Loisirs, Microbrewery, Ouvert pour le dîner, Prix restaurateur – En nomination 2023, Section boutique, Terrasse

Importance of cooking Quebec

Nous avons à cœur de mettre en valeur les richesses de notre terroir et de notre culture autochtone. En utilisant des produits locaux, nous perpétuons les traditions culinaires de nos ancêtres autochtones. Nous contribuons directement au développement économique des communautés de notre région. En utilisant des produits d'ici, nous participons à la préservation de cette biodiversité en favorisant la mise en valeur des ingrédients locaux moins connus ou moins exploités. Nous contribuons à diminuer notre empreinte carbone et à favoriser une approche plus durable de la gastronomie. Les produits locaux sont souvent plus frais, dû à leur proximité. Les produits d'ici nous inspirent et stimulent notre créativité en cuisine. En somme, notre choix d'utiliser des produits d'ici sur notre carte reflète notre engagement envers notre culture, notre communauté et notre environnement. Nous sommes fiers de partager avec nos clients une expérience culinaire authentique, ancrée dans notre identité autochtone et en harmonie avec les trésors de notre région.

Type menu

Le restaurant La Traite, intégré à l'Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake, offre une cuisine autochtone alliant tradition et modernité. La carte met en valeur des produits frais et locaux tels que poissons, gibiers, champignons des bois, épices, infusions boréales et fruits sauvages. Le décor élégant mêle des éléments de design traditionnels autochtones à une esthétique moderne. Le chef renommé Marc de Passorio, après avoir travaillé dans différents pays, s'est installé au Québec et s'est intéressé aux savoirs autochtones en visitant plusieurs communautés des Premières Nations. À la tête du restaurant, il partage sa passion en formant de jeunes autochtones à une cuisine locale inspirée du savoir-faire autochtone.

Mentions

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Emplacements

Restaurant la traite
5, place de la Rencontre Wendake (Québec) G0A 4V0 (418) 847-2012