Estiatorio Milos

History

« Le Milos de 1979, c’est le début d’une aventure pour son chef et propriétaire Costas Spiliadis. À l’époque, la rue Parc est le centre de la diaspora grecque à Montréal. Parmi une panoplie d’autres commerces grecs, Mr. Spiliadis ouvre son restaurant avec un but simple : faire connaître la vraie cuisine grecque, celle avec laquelle il a grandi, celle qui rend justice à la gastronomie du pays. Avec le peu d’argent qu’il a à l’époque, le chef achète son petit local, sur une rue que Mr. Spiliadis nous décrit comme ayant à l’époque une forte relation avec son paysage culturel. L’établissement s’appellera le Milos parce que « je cherchais un nom rond, léger, qui se disait bien et qui évoquait la Grèce. En ouvrant une carte du pays, j’ai trouvé que le nom des îles de Milos était parfait à cet effet. » Toujours avec son but de faire connaître la véritable cuisine de son pays, Mr. Spiliadis travaille à l’expansion de son restaurant; dans les années 90, le local voisin se libère et permet l’expansion du restaurant à la taille que l’on connait aujourd’hui, avec ses 160 places. Puis, naturellement, le chef et propriétaire ouvrira à New York et graduellement, dans le monde entier — Athènes, Miami, Las Vegas et Londres, en plus d’une croisière signée Milos.»  

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