Depuis son arrivée au Québec, Arnaud Marchand n’a cessé de faire rayonner les produits du terroir québécois. À travers ses multiples projets et son engagement envers la cuisine locale, il incarne à merveille les valeurs d’Aliments du Québec au menu, dont il est fier ambassadeur.
Découvrez le parcours inspirant de ce chef passionné, dont son restaurant Chez Boulay – Bistro boréal a été le lauréat de la toute première édition du Prix restaurateur en 2018.
Arnaud Marchand est copropriétaire des restaurants Chez Boulay – Bistro boréal, Chez Boulay – Épicerie québécoise et Les Botanistes, tous reconnus au programme Aliments du Québec au menu.
Arnaud Marchand nous guide dans sa quête de ce qu’il y a de meilleur au Québec. Un parcours en trois capsules vidéos pour nous inspirer à intégrer les produits du Québec dans nos menus.
Arnaud Marchand a lancé Pour la famille, une plateforme web, visant à partager la vision commune de ses restaurants québécois. Ce projet, qui répond notamment à la curiosité grandissante des consommateurs concernant l’origine de leurs aliments, se présente comme un club social, unissant employés, producteurs et clients, avec des articles, photoreportages et vidéos racontant des histoires humaines.
Les chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand partagent leur amour pour les délices de la forêt boréale. Explorez avec eux les épices, fruits et légumes typiques de cette région québécoise : nard des pinèdes, myrique baumier, poivre des dunes, carvi, gingembre, champignons sauvages, boutons de marguerite, cœurs de quenouille, salicorne, cerises à grappes, sureau, églantier, thé du Labrador et fleur de mélilot. Découvrez 80 recettes saisonnières délicieuses pour offrir une touche nordique à vos repas.
Développé par Aliments du Québec, Aliments du Québec au menu est un programme de reconnaissance s’adressant aux restaurants et institutions qui valorisent les produits du Québec dans leur menu. Pour que le choix du local soit possible aussi bien en épicerie qu’au restaurant ou à la cafétéria.
